红烧羊肉

2018/12/21 10:30:12浏览4635 赞873 收藏358

突然降温了，就想吃热腾腾的羊肉。

食材清单

羊肉 500克

花椒 20粒

葱 1根

姜 2片

香菜 1根

料酒 1勺

老抽 1勺

生抽 2勺

香叶 2片

桂皮 1块

八角 2个

盐 1克

冰糖 2克

胡萝卜 1根

红枣 3颗

枸杞 10粒

白酒 1勺

1、羊排先放入冷水中浸泡清洗大约半个小时，然后再放入冷水冷锅中煮一下，焯掉血水。

2、准备好配料。

3、锅中放少许底油，把花椒放进去煎一下，因为羊肉本来就很容易出油，所以油不要放多。另外，火不要太大，花椒容易烧得黑掉。煎出香味来，就把花椒捞出来扔掉。

4、再放入八角，桂皮，生姜，香叶，煎一下。

5、放入羊排煎一下。

6、羊排出香味了，倒入一勺白酒，盖上锅盖闷一下。然后再倒入生抽，老抽，料酒，倒水到与羊排齐平。

7、放入葱和胡萝卜，开始炖。我是放入高压锅炖的。

8、羊肉炖酥之后，再倒回原来的锅中，放入红枣，枸杞，冰糖，中火烧至收汁。

9、最后盛盘，洒上香菜末就可以上桌了。

10、强烈安利太太乐的酱油，健康又美味，真是做菜的趁手好兵器。

小贴士：
红烧羊肉一定要趁热吃，因为羊油很快就会凝结影响口感。