陈皮鸭

2018/10/26 11:04:48浏览1008 赞191 收藏78

陈皮具有化痰止咳，理气开胃，生津止渴的功效，陈皮和鸭肉一起烧不但能去腥，去油腻，而且能使鸭肉具有一股淡淡的清香。

食材清单

老鸭 1只

新会陈皮 2片

生姜 1块

生抽 2勺

老抽 1勺

冰糖 1块

盐 1勺

料酒半小碗

1、老鸭洗净剁块下冷水焯水，待水开后重新把鸭肉洗净待用。

2、陈皮提前半小时洗净泡冷水，软化后刮净里面白瓤，切丝待用(泡陈皮的水不要倒掉)。

3、起油锅下姜片，姜片微黄后下鸭肉翻炒，炒干鸭肉的水份后，加料酒、生抽、老抽、冰糖、盐继续翻炒。

4、炒至鸭肉上色后加泡陈皮的水和开水、陈皮。大火烧开后转小火焖烧1小时左右，待鸭肉软烂后开大火收汁。

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