彩虹蛋黄酥

2020/04/01 15:49:43浏览699 赞86 收藏32

中秋将至，月饼和蛋黄酥更配哦
由于不喜欢吃豆沙，所以豆沙馅放的比较少。莲蓉的放比较多。这次做了两种馅红豆沙和莲蓉
此配方是22个的分量哦

食材清单

水油皮

中筋面粉 240克

黄油 70克

水 110克

糖粉 20克

盐 1克

4色油酥

红色～草莓粉 5克

黄油 22.5克

低筋面粉 40克

绿色～抹茶粉 5克

黄油 22.5克

低筋面粉 40克

黄色～南瓜粉 5克

黄油 22.5克

低筋面粉 40克

紫色～紫薯粉 5克

黄油 22.5克

低筋面粉 40克

馅

咸蛋黄 22个

红豆沙 4-5克

莲蓉 5-6克

肉松适量

烹饪步骤(共17步)

1、咸蛋黄摆在烤盘上，喷洒高度白酒。烤箱150° 13分钟

2、水油皮的所有材料混合，揉成面团。盖上保鲜膜放20分钟。然后分成11份，每份40g左右

3、每一个颜色的油皮分别将材料混合揉成团。每个颜色的油酥分成11份

4、取一份水油皮擀开，加每色一份油酥。四边包上来。

5、包好的小团子盖上保鲜膜继续松弛

6、等待松弛的时候开始从第一个开始擀成长条

7、卷起来

8、盖上保鲜膜松弛10分钟左右

9、擀成长条，再卷成小卷

10、小卷这样

11、从中间切开

12、压下，并擀开

13、擀好的皮翻一面，切口朝外。背面放上馅

14、虎口慢慢收，底部一定要包紧

15、烤箱预热180° 放进去烤30分钟

16、完成

17、咸香酥脆的蛋黄酥ok

彩虹蛋黄酥

食材清单

烹饪步骤(共17步)

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