戚风蛋糕成品图

戚风蛋糕

2020/08/12 10:24:09浏览1687 赞179 收藏64

蛋糕戚风蛋糕 6寸戚风蛋糕戚风蛋糕坯戚风蛋糕片榴莲戚风蛋糕

食材清单

鸡蛋 5个

细砂糖 80克

低筋面粉 90克

牛奶 75克

玉米油 60克

柠檬汁 3滴

盐 3克

烹饪步骤(共7步)

1、无水无油碗中，分离蛋清蛋白

第1步(戚风蛋糕的做法)

2、将牛奶、玉米油加入蛋黄中、搅拌均匀

第2步(戚风蛋糕的做法)

3、筛入低筋面粉搅拌均匀

第3步(戚风蛋糕的做法)

4、蛋白中加入盐、柠檬汁一丢丢

第4步(戚风蛋糕的做法)

5、分三次加入白糖，第一次：开低挡，在打出鱼眼泡时加入1/3白糖。第二次：开高挡，有均匀小气泡，蛋白在打蛋器头上不会滴落时。最后一次：拿起蛋蛋器，打蛋器头有小的直立三角形，就成功了。

第5步(戚风蛋糕的做法)

6、烤箱130度，预热10分钟。将蛋白霜和蛋黄液混合，翻拌均匀，倒入8寸模具。振出气泡。 130度、50分钟，如果太嫩就加10分钟。

第6步(戚风蛋糕的做法)

7、凉透倒扣脱模，放入盘中。

第7步(戚风蛋糕的做法)

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