蒸蛋糕成品图

蒸蛋糕

2018/12/07 10:35:13浏览3484 赞381 收藏180

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用我平时烤戚风蛋糕的配方来做蒸的蛋糕一试，真的好吃口感松软香滑没有湿湿的而且还有弹性不比烤出来的差，小朋友吃了不上火，记录下来。这个配方是八寸蛋糕模具

食材清单

鸡蛋 5个（中个的）

牛奶 55克

细砂糖 75克（如果做酸奶蛋糕80g）

低筋面粉 100克

玉米油 55克

烹饪步骤(共21步)

1、准备好材料

第1步(蒸蛋糕的做法)

2、先烧开水，是为了搅拌好的面糊在最佳的时间即没有消泡时放入蒸笼里蒸。

第2步(蒸蛋糕的做法)

3、牛奶加入玉米油搅拌匀

第3步(蒸蛋糕的做法)

4、加入蛋黄拌匀。

第4步(蒸蛋糕的做法)

5、筛入面粉拌匀至无干粉无颗粒。

第5步(蒸蛋糕的做法)

6、蛋白加入几滴鲜柠檬汁，目的是除蛋腥增加清香的柠檬味。注：没有可以不加

第6步(蒸蛋糕的做法)

7、白糖分三次加入蛋白打发成干性。

第7步(蒸蛋糕的做法)

8、打发好的蛋白。

第8步(蒸蛋糕的做法)

9、蛋白糖霜分三次加入到面糊每一次是翻拌匀不是圈圈拌。

第9步(蒸蛋糕的做法)

10、倒入八寸蛋糕模具。

第10步(蒸蛋糕的做法)

11、刮平面糊振出气泡。

第11步(蒸蛋糕的做法)

12、锡纸一面扫上少许玉米油防。沾

第12步(蒸蛋糕的做法)

13、包上锡纸，只包蛋糕模具口，有油的在里边。

第13步(蒸蛋糕的做法)

14、这是水也刚烧开了，放入蒸锅里，大火50分钟关火闷5分钟防回缩。

第14步(蒸蛋糕的做法)

15、熟了。

第15步(蒸蛋糕的做法)

16、倒扣

第16步(蒸蛋糕的做法)

17、散发出香气

第17步(蒸蛋糕的做法)

18、切好的蛋糕。

第18步(蒸蛋糕的做法)

19、口感不比烤箱烤出来的差。

第19步(蒸蛋糕的做法)

20、这个是蒸出来的酸奶蛋糕同样的材料只是白糖加多了5g

第20步(蒸蛋糕的做法)

21、蒸酸奶蛋糕。

第21步(蒸蛋糕的做法)

小贴士：
用同样的材料，放用烤箱烤温度160时间约六十分钟注每个烤箱温度不同自己注意调整

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