粤菜沙姜猪手

2020/05/28 16:23:45浏览6383 赞910 收藏399

食材清单

猪手 1只

沙姜适量

生姜 3片

蒜 3瓣

香菜 2根

红葱头 2只

酱油适量

花生油适量

盐适量

卤料适量(没有就用料酒生姜)

1、猪手买的时候已交老板处理好，回来洗净放入卤料包煮半小时左右。水烧开有浮漂时先舀出来倒掉。如果没有卤料或者不喜欢，可以直接倒入料酒，加入生姜，葱一起煮。

2、材料按照图片备好，吃辣的伙伴可以加个小米椒。我用的是嫩姜，也可以用一点老姜代替。

3、把材料切好。

4、煮好的猪手马上放冰水或者冰块里浸泡。

5、热锅下油，加入材料煮开，如果有加小米椒可煮可不煮，香菜可以不用煮，起锅的时候加入香菜一起搅拌。

6、捞出猪手装盘，淋上酱汁。

7、Q弹的沙姜猪手就做好了，可冷吃可热，需要热吃可以拿去蒸几分钟。

8、做沙姜猪手我喜欢用右边的猪手，比较少肉而且不肥。左边炖肉，最好拆骨再包回去煮，或者煮好还需要切片，会比较麻烦一些，看个人喜欢。

小贴士：
最好买新鲜猪手，不能用压力锅，一定要冰水浸过。