戚风蛋糕

2019/07/08 11:00:14浏览328 赞65 收藏28

八寸戚风蛋糕

食材清单

鸡蛋 5个

低筋面粉 90克

细砂糖 75克

玉米油 50克

纯牛奶 60克

柠檬汁几滴

1、先将50克玉米油与60克纯牛奶混合均匀，成乳化状态。再筛入90克低筋面粉，搅拌均匀。

2、蛋清蛋黄分离，蛋黄放进面糊中搅拌均匀

3、蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器打出大泡泡后，细砂糖分两次加入打发蛋白

4、中低速将蛋清打发至干性发泡，提起打蛋器有小直角状态。

5、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻扮均匀

6、再把蛋糊倒进剩余的蛋白霜中，翻扮均匀

7、倒进八寸圆形模具中

8、刮平表面，再震一下气泡

9、放到烤箱下层，底下放烤盘再叠加烤网，把模具放在烤网上，145°上下火烘烤45分钟，再把温度调整150°烘烤20分钟，上色满意即可出炉。

10、出炉震一下气体，再倒扣晾凉。

11、完全凉透后再脱模，以免腰缩

12、孩子最爱的蛋糕胚

13、切块享用