蛋黄酥

2019/12/07 19:18:21浏览6004 赞934 收藏597

食材清单

油皮

中筋面粉 150克

水 55克

黄油 55克（等量猪油最好）

糖分 30克

油酥

低粉 120克

黄油 70克（等量猪油最好）

馅料

豆沙咸蛋黄（这个是我做月饼剩下的，刚好做11个蛋黄酥）

刷料

鸡蛋黄 1个

黑芝麻适量

1、油皮所有材料准备好，混合揉出手套膜

2、能出手套膜的蛋黄酥才更好吃。揉好以后盖上保鲜膜松弛半小时

3、油酥的所有材料混合匀

4、混合好以后是不稀也不干，可以成团的状态。然后盖上保鲜膜松弛半小时。天气热的话，最好放冰箱冷藏松弛

5、松弛结束后，取出油皮和油酥。分别分成11等份

6、取一个油皮包上油酥，用虎口收紧

7、然后按扁，擀成长舌状，然后再从一段卷起。

8、卷好以后的样子

9、卷好以后盖保鲜膜松弛20分钟

10、松弛结束后，取出一个面剂子，按扁，，竖着擀开，又成一个长舌状

11、然后一样从一端卷起，卷完以后盖保鲜膜继续松弛20分钟

12、松弛结束后，取出面剂子。如图对折，按扁面剂子，然后擀一下

13、包一个提前做好的馅料，用虎口收紧

14、收口朝下，全部包好以后整理一下形状

15、表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱180度预热，然后180度烤半小时

16、超级好吃

17、深更半夜吃了两个