蛋黄酥

2020/01/06 11:30:19浏览5962 赞707 收藏478

此方能做10个蛋黄酥，给儿子做的小份的记录一下

食材清单

油皮

中筋面粉 133克

糖粉 14克

猪油 40克

水 50克

油酥

低筋面粉 90克

猪油 45克

咸鸭蛋 10个

红豆沙适量

1、1.将咸蛋黄在白酒里滚一下，放到烤盘上，烤箱180度烤8分钟凉后待用。（前两天做蛋黄肉松月饼剩的馅，准备包到蛋黄酥里）

2、2.取少许奶黄或者红豆沙按扁将蛋黄包起来。（咸蛋黄加红豆沙馅一共30克）

3、5.松弛后的面团各分成10个，去一块油皮按扁擀开成圆形，将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。

4、静置好的面团擀开，然后收卷再次盖上保鲜膜和湿布静置20分钟。

5、再次擀开，第二次擀的要比第一次长一些，再次卷起来，全部擀完卷好盖上保鲜膜和湿布静置20分钟。

6、去一块用手按压中间将两头像中间捏，擀成圆形边缘薄一些，将馅放中间包起。

7、包好收口朝下，放入烤盘。

8、刷蛋液，撒芝麻。

9、放入预热好的烤箱，180度烤30分钟。

10、第一次做烤箱温度有点儿高了

11、完美的横切面

12、打包给我儿子带去幼儿园