芒果糯米饭

2019/09/17 07:13:52浏览5904 赞668 收藏268

几年前在泰国吃过后念念不忘～现在国外疫情想稳定下来没几年估计很难～自己动手做吧！

食材清单

糯米饭材料

糯米 250克

糖 60克

盐 5克

椰浆+水 100克+150克

香兰叶 30克+10克

椰浆淋面材料

椰浆+水 150克+100克

盐 1克

糖 10克

芒果 1个

炸绿豆仁 5克

1、糯米加水泡3--6小时，垫香兰叶蒸30分钟，中途要开盖撒些水在糯米上，要不然蒸出来的糯米口感偏硬。蓝色糯米是我用蝶豆花水泡的，其他材料不变根据之前吃过的口感，我选择了比较软糯的圆糯米。糯米的品质很重要！不要买到了陈米

2、蒸糯米的同时把糯米饭中其他材料+10克香兰叶混合煮开

3、将蒸好的糯米与步骤2搅拌五分钟左右后静置30分钟，中途可再搅拌两次让糯米充分吸收水份每种糯米的吸水性不同，成品应该是有粘性不松散的，大家根据自己的成品调整水的用量

4、糯米淋面中的椰浆，水，盐，糖混合煮开后加入10克粘米粉小火搅拌30秒后关火，过筛！

5、把芒果切成自己喜欢的样子，糯米饭上淋上椰浆淋面再加上炸过的绿豆就完成了