绿豆糕

2020/02/16 18:51:46浏览7928 赞1087 收藏391

食材清单

绿豆 500克

黄油 150克

白砂糖 100克

麦芽糖 1大勺

1、泡绿豆，要前天晚上泡哦，最好能泡12个小时，我用的是500克干绿豆跑出来大概750克绿豆芯

2、剥绿豆皮，这是个最痛苦的事情，就是用手搓啊搓，搓了以后接水把皮飘起来倒出去，然后挑出来，在接着搓………………

3、（忘记拍照了）接着就是蒸绿豆，我是用不锈钢带洞洞的铁盆盆蒸的，大概2小时，20分钟左右要翻拌一下，防止有夹生的（千万不能放水煮啊）

4、接着就是过筛，筛过的绿豆比较细腻，我是用小勺子压，然后下面放个盆盆接着，多了就要用铲子铲下来，要不太费劲，也可以放料理机里操作，最好还是不要见水（见了水后面炒的时候比较费劲）

5、（忘记拍照了）最后一步就是放150克黄油在不粘锅里小火融化，然后倒入绿豆沙，放糖，放麦芽糖（某宝有卖）翻拌均匀成坨状，（手脚慢的可以全程小火）关火。离火后可以在翻拌一下，更入味，晾凉。

6、拿出模型，大概分35克一个，搓圆放模型里，一压就好了，放凉会更好吃，记得冰箱冷藏哦，500克干绿豆大概能做30个绿豆糕。我忍不住，热的就干了3个（热的时候黄油味会比较浓，甜度也比较高，冷了就好了）

小贴士：
我用的是500克干绿豆哦，才用150克黄油，100克糖，我这个口味淡点这个可以根据自己口味调节
绿豆可以买去皮的，但是我觉得那个肯定家了防腐剂，自己在家做就是为了吃健康，个人还是建议买干豆，自己剥的好