毛血旺

2018/10/12 19:47:52浏览4910 赞942 收藏631

麻辣鲜香，辣的过瘾。这世间所有的温柔，都值得我们踮起脚尖去感受。

食材清单

牛百叶 100克切片

黄喉 100克切片

鸭血一盒切片

午餐肉半盒切片

魔芋块 150克

黄豆芽 400克

花椒，麻椒各15克

干辣椒 8个

葱姜蒜适量

火锅底料 50克

豆瓣酱两小勺

盐 15克

料酒 3勺

白糖少许提鲜

菜籽油 100克

耗油 20克

胡椒粉 3克

1、清洗干净，水开后放料酒去腥后加入食材30秒捞出，防止嚼不动。备用

2、鸭血，水开后放料酒，放鸭血煮1分钟左右，捞出备用。

3、水开后加入食材煮一分钟，捞出备用。

4、起锅烧油，放葱姜，干辣椒️，爆香后加入黄豆芽炒制断生后放入盆中备用。最后放所有食材前，盆里豆芽出汤水后一定要倒出去。

5、起锅烧菜籽油，七成油温放花椒麻椒爆香，放重庆牛油火锅底料一块，郫县豆瓣酱两勺，锅边烹料酒，炒出红油后加开水。水开前依次放耗油，胡椒粉，盐调口，白糖少许提鲜。

6、水开再次烧开后放提前焯水的食材，煮两分钟即可马上放入黄豆芽盆中，撒上辣椒面，麻椒和辣椒。

7、起锅再次烧菜籽油8成油温后，用勺子将油泼到辣椒面和麻椒辣椒上。撒上香菜或者小香葱，上桌开搂儿。

8、自己炖的大公鸡，有时间传教程。

小贴士：
需要说明的是，有的步骤和图片没有拍照，一个人实在是忙不过来，请大家见谅。