全麦面包

2019/08/11 12:53:53浏览1810 赞222 收藏119

实用配件
保鲜膜
烤盘和烘焙用纸
剃须刀片

食材清单

水 300克

干酵母粉 1茶匙

糖 30克

全麦面粉 250克

高筋面粉 250克

无盐黄油 30克

盐 1茶匙

1、将300克水、1茶匙干酵母粉和30克糖放入主锅，以2分/37度/速度2加温（夏天不用加温，还建议冷藏所有固体材料，液体冻成冰渣）

2、加入250克全麦面粉，250克高筋面粉，30秒/速度3-6渐速混合，再2分钟/揉面键揉面

3、加入30克黄油，1茶匙盐，5分钟/揉面键揉面

4、将面团整成圆形

5、整理好的面团放入碗中，用保鲜膜盖住，让面团在温暖处发酵大约40-60分钟，发好的面团较之前的面团会膨大至1-1.5倍这里推荐5L的盒子，每次整形完成放入，盖上盖子，省去保鲜膜

6、将发酵好的面团分割成2-3份

7、滚成椭圆型长条，放在铺了烘焙纸的烤盘上进行二次发酵，在温暖处发酵大约40分钟。

8、同时预热烤箱至200度二次发酵完成后，在面团上撒上适量干面粉，用锋利的长利刀将面团表面划出裂痕，放入预热至200℃的烤箱烤25分钟或烤至表面金黄即可

9、出炉啦

10、冷却后，切片即可享用

小贴士：
根据自己烤箱调节温度
还可以根据自己喜好，变换造型