肉松蛋糕卷

2019/08/19 22:49:56浏览7123 赞1350 收藏789

孩子特别爱吃甜食，又怕外面买的添加剂太多，所以就自己学着做，低油低糖，健康卫生。“女子本弱，为母则强”，为了孩子的身体健康，当妈的真不容易！

食材清单

牛奶 40克

鸡蛋 4个

糖 30克

玉米油 30克

肉松适量

小葱沫适量

低筋面粉 45克

沙拉酱适量

柠檬汁 2克

1、准备好所有食材，蛋清、蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用

2、牛奶和玉米油放入干净盆里，搅拌均匀。筛入低筋面粉，划Z字形至没有干面粉，加入蛋黄继续搅拌成细腻的糊，备用

3、取出蛋清，用电动打蛋器高速打至鱼泡眼，加入10克白糖，

4、打发至比较细腻的时候加入10克白糖

5、打到这种有明显纹路的时候加入剩下的10克白糖

6、最后提起打蛋器，蛋白有这种弯钩，倒扣盆子不掉落就可以了

7、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用切拌的方式拌匀，不能画圈搅拌，防止消泡

8、拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜，继续切拌均匀

9、这种状态就可以了

10、蛋糊从高处倒入铺好油纸的烤盘里，用刮板抹平表面，我用的是烤箱自带的烤盘，烤出来会比较薄

11、撒上肉松和葱花，轻震几下

12、烤箱160度15分钟提前预热，放入蛋糊，上下火160度，烤18分钟，每个烤箱的脾气不一样，所以时间不一定，最后几分钟注意看着

13、时间到了以后，烤网上铺油纸，倒扣晾凉至手温，撕掉底部油纸，抹上沙拉酱，借助擀面杖卷紧，停留一分钟，然后去掉油纸，切成自己喜欢的大小

14、配上喜欢的水果，再来一杯自制饮料，完美！

小贴士：
1.蛋糊一定要用切拌的方式，不然会消泡
2.打发蛋白要加柠檬汁，或者白醋去腥
3.蛋白不可打发过了，不然烤的时候会开裂
4.温度也要掌握好，最后几分钟盯着点
5.切卷的时候，可以把刀加热一下，切的更平整
6.其他味道淡的食用油也可以