宫保鸡丁

2018/10/29 13:43:32浏览9789 赞1331 收藏547

食材清单

鸡腿肉 250克

炸花生米 50克

大葱白 60克

大蒜 2瓣

姜 3片

干辣椒 4个

花椒 20粒

辣椒面 3克

盐 4克

料酒 15克

淀粉 15克

生抽 2克

白糖 20克

醋 18克

老抽 3克

鸡蛋清 20克

水 70克

1、鸡腿肉去骨切小块，加2克盐，1克小苏打，2克生抽，5克料酒，分多次加入50克清水

2、搅拌上劲起粘性加20克蛋清拌匀

3、加入10克玉米淀粉拌匀

4、加10克油拌匀，冰箱冷藏

5、20克白糖，18克醋，2克盐，3克老抽，10克料酒，10克水，15克水淀粉（5克淀粉加10克水）调好碗汁，葱白切段

6、起锅烧宽油，小火煸香干辣椒和花椒

7、煸香蒜末姜片

8、倒入鸡腿肉丁

9、炒至变色加3克辣椒面

10、炒匀加入60克葱白炒匀

11、倒入碗汁，加入炸花生米，炒匀

12、装盘开吃喽

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