桂花糯米糕成品图

桂花糯米糕

2020/09/02 20:44:11浏览9101 赞1547 收藏772

桂花糯米糕是糯米爱好者必做的一道小点心！经过蒸制、手舂，糯米会变得更有韧性，口感也更Q弹，再夹上香甜的内馅，撒上桂花，冷藏后一口下去，齿颊留香，让人一块接一块真真欲罢不能！
这次偷懒，直接用了顺南的红豆沙、紫薯和黑芝麻蓉三种常见口味，因为是精装低糖系列，做夹馅清甜滋润，不油不腻，特别美味。来上一大盘，既当早餐又当点心，方便省事！

食材清单

圆糯米 450克

顺南金装低糖红豆沙（或黑芝麻蓉或紫薯） 90克

细砂糖 20克

清水适量

干桂花适量

烹饪步骤(共8步)

1、准备制作材料。

第1步(桂花糯米糕的做法)

2、糯米淘洗干净，放入清水中浸泡2-3小时。

第2步(桂花糯米糕的做法)

3、浸泡好的糯米装入容器，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸20分钟左右，至完全熟透。

第3步(桂花糯米糕的做法)

4、取出蒸好的糯米，趁热加入白砂糖和适量清水（水量要看着加，太多不易成型，太少口感会硬，我这个水量还可以再放点），再用擀面杖舂制。

第4步(桂花糯米糕的做法)

5、取部分放入铺好保鲜膜的模具中压实。

第5步(桂花糯米糕的做法)

6、铺一层红豆沙（黑芝麻、紫薯）压实。

第6步(桂花糯米糕的做法)

7、再铺一层糯米压实后铺一层红豆沙（黑芝麻、紫薯），最后盖一层糯米铺平压实。

第7步(桂花糯米糕的做法)

8、包好保鲜膜，放入冰箱冷藏定型后取出，撒上桂花，切块即可。

第8步(桂花糯米糕的做法)

小贴士：
1、最好选用圆糯米，会更粘一些。
2、如果糯米太粘不好操作，可以在工具上沾点清水。
3、冷藏后发硬，可微波加热一下，恢复软糯口感。

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