灰汁团

2018/09/02 10:42:11浏览7415 赞980 收藏469

食材清单

粳米粉 383克

水 600克

冰糖 70克

红糖 55克

食用碱 6克

1、超市没一块块的，这个最好一点点放，粉状放多后期会苦涩，一般这些糖，碱类我是慢慢加，尝下汤汁，不涩加碱，一点点涩就差不多了，过头了要么放水加量，前提你有多余粉备着，要么倒水再添水，想甜点可再加糖，红糖多是后期成品偏红，后期成品想淡点，可冰糖代替红糖，自己调节

2、除了面粉全部锅中煮沸。

3、超市买的五桥牌粳米粉，刚好就剩这点量。

4、煮沸融化糖后，关火趁热倒入粉搅拌。前期不好搅拌，水不可能正好，多煮会水也会蒸发点，后期发现搅拌太干，你可以边缘倒点热水，怕甜度淡，热水放红糖融化再倒入慢慢搅拌，水多可以后期加点面粉，两则转换。

5、锅边缘不用管，没多余面粉就行

6、面团拿出来揉几下，意思几下就行，没面粉颗粒就行了，后期一个小团子搓光滑就行

7、大小自己喜欢，你也可以表面再搓光滑点，我就意思下行了，你若搓中发现太粘了，洗个手再搓，手上有面团只会越搓越粘，粘一块，搓几下洗个手，前期你是水太多了

8、直接上锅蒸20分钟，后期可以开锅盖夹一个看有没有熟，当中若一块不透说明差几分钟，盖上继续蒸。

9、刚蒸好有点粘，凉了就不粘了，有嚼劲。