酿尖椒

2018/11/23 09:50:25浏览7084 赞811 收藏336

煎过的尖椒再用豆瓣酱黄豆酱煮一煮，超级入味，双酱合一，入口瞬间征服你的味蕾。

食材清单

猪腿肉 250克

尖椒 5根

红椒一根

郫县豆瓣酱一勺

黄豆酱一勺

酱油 2勺

白胡椒粉适量

盐适量

料酒适量

小葱适量

姜适量

玉米淀粉适量

胡姬花古法小榨花生油适量

1、食材集体照~

2、猪腿肉洗净，剁成肉沫备用；

3、用胡椒粉、料酒、姜末、葱花、酱油将肉馅调味，腌制20分钟以上；

4、将尖椒切成圈；

5、腌好的肉馅加一些淀粉，搅拌上劲；

6、尖椒圈里可以放少许淀粉，再酿入肉馅，全部做好一一摆在案板上；

7、热锅倒入胡姬花古法小榨花生油，量比平常炒菜多一些；

8、摆上尖椒，慢慢煎，两面都煎定型，肉也要煎出脆皮；

9、尖椒煎好盛出，利用锅里底油，放入蒜片、尖椒的边角料和红椒，再放入豆瓣酱和黄豆酱，小火炒香；

10、加入适量水，煮开即可，这时可以试一下咸淡，可以加点醋、白糖调味；

11、倒入煎好的酿尖椒，大火煮一下，让汤汁被吸收，就可以出锅了；

小贴士：
1、煎的过程不要大力翻，肉馅就不会脱落；
2、最后收汁不用翻动，也不能盖盖子，可以保持尖椒翠绿；
3、选购尖椒时要注意挑选饱满且形状笔直的，才方便酿肉。