蛋黄酥
2019/11/01 16:01:54浏览7350
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食材清单
烹饪步骤(共10步)
1、鲜的咸鸭蛋 剥壳 取出蛋黄用水洗净
2、刷上白酒 预热烤箱
3、上下烤 180度 6分钟 出油状
4、【小美 熬猪油】猪板油500克 切成肉块设置5分钟 50度 转速5 清洗干净再倒入主锅内（不放任何调味 也不放水） 设置50分钟 温度VAROMA 转速1 熬制
5、红豆沙红豆200克 水700克 设置 70分钟 100度 转速1加入猪油80克 糖50克 设置 1分钟 转速10 研磨 再设置 20分钟 温度VAROMA 转速1 炒制
6、水油皮 把水油皮所有的食材放入主锅 30秒 转速6混合再设置 3分钟 揉面
7、揉成光滑的面团 称重 均分16个小圆球 （约23克/个）
8、油酥 将中筋面粉140克 猪油70克 放入主锅 设置30秒 转速6 混合取出 均分16个小圆球 （约18克/个）
9、 把水油皮 油酥 豆沙 都均分16个小圆球（水油皮球23克/个 油酥球18克/个 豆沙18克/个）参考数值
10、后续操作包法 看视频教学 上下烤180度 35分钟 （参考 毕竟每家烤箱脾气不一样）
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