回锅肉

2018/10/21 09:47:12浏览6652 赞884 收藏506

回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

食材清单

油 30克

辣豆瓣酱 15克

豆鼓 15克

青椒红椒 200克

姜片 3片

老抽 5克

生抽 15克

料酒 10克

五花肉 300克

水 800克

1、安装搅拌钩，将五花肉和水放入主锅，设置10分钟，100度，烹煮。

2、将肉取出，待冷却后切片备用。

3、将油，姜片放入主锅，设置2分钟，105度，速度L爆香。

4、加入先前切好的肉片，辣豆瓣酱、豆鼓、老抽、生抽、料酒，设置8分钟，105度，速度L拌炒。

5、剩余3分钟时放入青椒和红椒，结束后盛盘趁热享用。

6、非常成功啦~

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