前天做的大米发糕,一次成功,家人朋友都说好吃,催我写个菜谱,乘记得就把步骤写下来了,没有存心写,因此,照片也没有拍,就上面的张封面还是微信发给姑娘看的一张。哈哈哈哈
1、1.大米跟糯米淘洗干净浸泡一天。2.下班回来沥干水分,放入破壁机加300毫升水研磨成米糊3.加入酵母,搅拌,再加入过筛面粉,直至厚糊状4.蒸锅放空气源里的热水(五十度左右),将调好的米面糊罩上保鲜膜放蒸锅上面发酵。5.大概一小时发酵至2倍大,(期间用桂花糖加黑芝麻核桃粉调和成厚糊备用),揭开保鲜膜搅拌放气成原来大小。6.模具摸上油,将发酵好的米糊倒入模具7分满,要放芯的话先放3分米糊然后放芯再用4分的米糊盖上。
2、7.将放好米糊的模具再放到蒸锅上二次发酵至8分满,加热,大火烧开后蒸10分钟,改中火蒸10分钟,焖5分钟。香软糯甜的大米发糕就成了。