呆萌KITTY夹心蛋糕

2019/11/17 08:28:20浏览819 赞112 收藏63

HELLO KITTY一个传奇的存在！呆萌的它圈粉无数！这次用的是KITTY硅胶模具，脱模没压力！配方为8寸用量，蛋糕部分是一个戚风蛋糕，同等尺寸圆模也可以哦

食材清单

蛋糕主体

鸡蛋 5个

玉米油 40克

牛奶 75克

低粉 85克

白砂糖（蛋黄） 25克

白砂糖（蛋白） 55克

柠檬汁适量

夹心

蛋黄 3个

白砂糖 55克

玉米淀粉 20克

牛奶 300克

香草精华适量

黄油 70克

淡奶油 150克

白砂糖 15克

1、1、玉米油与牛奶混合至乳化

2、2、筛入低粉搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀

3、3、蛋白中加入柠檬汁，分3次加入白砂糖打至小尖勾

4、4、取部分蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀后倒回到蛋白中翻拌均匀

5、5、取一小部分蛋糊加入适量的红丝绒精华，KITTY模具中填满蝴蝶结位置，再将原色蛋糊倒入到模具中

6、6、烤箱130度烘烤75分钟，出炉蛋糕倒扣自然摊凉后脱模

7、7、夹心：蛋黄中加入白砂糖搅打至颜色发白

8、8、加入香草精华搅拌均匀，把加热后的牛奶缓缓的倒入到蛋黄糊中，再将液体倒回到奶锅中加热至有明显纹路，降温备用，这其实是一个卡仕达酱的制作

9、9、将软化的黄油打发至羽毛状与卡仕达酱一起打发，将淡奶油打发至6分发，加入到之前酱料中一起打发

10、10、KIYYT蛋糕脱模，修掉最底层，从中间抛开，仍然用KITTY硅胶模具，放入一层蛋糕片，挤入全部的馅料抹平

11、11、再将剩下一层蛋糕片覆盖与馅料上，轻轻压紧，表面覆盖保鲜膜冷藏定型4小时以上，让厚厚的馅料可以定型，定型后倒扣，给KITTY画上眼睛与胡子哦

小贴士：
1、硅胶模具有一定弹性，在添加夹心后，为了放置硅胶模具的弹性晃动，可以用保鲜膜包裹固定