中秋必备｜香辣蟹-简单-蟹钳酥脆好咬的秘密㊙️

2019/11/08 09:02:39浏览7729 赞1380 收藏614

秋天到了，️螃蟹肥了，中秋家宴的时候做一道香辣蟹，是一道拿得出手的大菜，好吃又应季
祝大家中秋快乐

食材清单

螃蟹 5-7只

大蒜半个

花椒 20-30粒

姜 3片

生抽 4勺

八角 3个

香叶 4片

淀粉 1勺

面粉（高、中、低筋都可以） 1勺

黑胡椒粉适量

火锅底料 1包

酒（白葡萄酒、啤酒）半瓶

如果换成白酒小半碗

1、面粉、淀粉（生粉）、胡椒粉，加入碗中➕少许水，调成糊状

2、螃蟹对半劈开，切开面沾粉浆，下锅炸沾粉浆的面（上图是炸好了的样子）

3、下宽油放大蒜➕生姜➕花椒➕八角➕香叶（喜欢的可以加洋葱和大葱），中小火炒5-10分钟，多炒一下壳会很好咬，加入酒刚刚没过螃蟹即可，（我用的雷司令白葡萄酒），加入火锅底料，盖盖子小火焖，焖到收汁即可出锅。

小贴士：
1.蟹在锅里翻炒的时候要多加一点油，用油多翻炒一下，蟹钳的壳子会很好咬开‼️‼️‼️