戚风蛋糕成品图

戚风蛋糕

2018/10/16 08:38:14浏览1159 赞206 收藏96

蛋糕烘焙戚风蛋糕 6寸戚风蛋糕戚风蛋糕坯戚风蛋糕片榴莲戚风蛋糕

食材清单

鸡蛋 5个（62克一个）

低筋面粉 90克

细砂糖 20克（蛋黄用）

玉米油 40克

牛奶 50克

细砂糖 55克（蛋白用）

柠檬汁 3-5滴

烹饪步骤(共9步)

1、蛋黄+细砂糖，搅匀

第1步(戚风蛋糕的做法)

2、加入玉米油，搅打至完全融合

第2步(戚风蛋糕的做法)

3、加入牛奶，搅匀

第3步(戚风蛋糕的做法)

4、打发蛋白：分三次加入白糖，打至干性发泡，打蛋器提起有小尖角

第4步(戚风蛋糕的做法)

5、烤箱上下火150度预热取部分打好的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，将面糊倒回蛋白中，翻拌均匀

第5步(戚风蛋糕的做法)

6、高处倒入模具，刮平，震几下，震出大气泡

第6步(戚风蛋糕的做法)

7、放入烤箱下层，上下火145度烤20分钟左右盖锡纸，再烤30分钟左右，蛋糕长高又回落了一点，用牙签扎一下，里面是干的就可以了

第7步(戚风蛋糕的做法)

8、出炉震出热气，倒扣放凉脱模

第8步(戚风蛋糕的做法)

9、切块

第9步(戚风蛋糕的做法)

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