葱油拌面成品图

葱油拌面

2018/09/12 14:38:52浏览3227 赞440 收藏163

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以前看《向往的生活》的时候，就特别馋黄磊老师的葱油拌面，看起来很简单，但是看节目里的嘉宾们吃的很happy的样子，各个夸黄磊老师做的葱油拌面好吃。
这次自己就试着做了葱油拌面，做之前还看了好几次节目，越看越馋
真的，黄磊老师同款的葱油拌面，太香了！！！！！超越我从小吃到大的沙县拌面了
（一大勺＝15克，一勺＝5克）

食材清单

面条适量

葱适量

油适量（比生抽少）

生抽 4大勺

老抽 1大勺+2勺（25克）

糖 4勺

凉白开水适量

烹饪步骤(共13步)

1、事先把葱洗干净，晾干水分，然后切段，葱白和葱叶分开放。

第1步(葱油拌面的做法)

2、准备酱汁，生抽4大勺，老抽1大勺+2勺，糖4勺，搅拌均匀备用。（喜欢甜一点的，可以多加点糖。）（一大勺＝15克，一勺＝5克）

第2步(葱油拌面的做法)

3、锅烧温热，放适量油，转中小火，放葱白，加热至变微微发黄后夹出来。

第3步(葱油拌面的做法)

4、然后放葱叶，继续中小火加热。

第4步(葱油拌面的做法)

5、加热至葱叶变酥脆就可以夹出来。

第5步(葱油拌面的做法)

6、这里不要着急倒入酱汁，让锅里的葱油温度稍微降下来一点，然后再倒入酱汁，中小火加热，边加热边搅拌。

第6步(葱油拌面的做法)

7、加热至酱汁冒气泡后关火，倒入干净的、无水分的碗里，冷却后放冰箱保存。（有分层没事的，每次用之前搅拌下就好。）

第7步(葱油拌面的做法)

8、倒入干净的、无水分的碗里，冷却后放冰箱保存。

第8步(葱油拌面的做法)

9、煮面条，不要煮太软，煮好的面条过凉白开水，捞出来控下水分。

第9步(葱油拌面的做法)

10、面条放碗里，葱油酱汁、葱叶。

第10步(葱油拌面的做法)

11、面条里加几勺葱油酱汁。

第11步(葱油拌面的做法)

12、拌匀。

第12步(葱油拌面的做法)

13、放点酥脆的葱叶和葱花，拌下，开吃吧

第13步(葱油拌面的做法)

小贴士：
每次舀葱油酱汁之前要搅拌下，要用干净的、无油无水分的勺子。
调味根据自己的喜好来调整，喜欢甜一点就多加点糖。

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