日式炸猪排(附配饭咖喱及猪排淋酱的做法)
外酥里嫩的炸猪排配上直击味蕾的猪排酱，这是一道看似复杂，其实只要掌握了技巧便可以轻松搞定的快手菜。配咖喱➕或是蘸酱都不错！保证大人小朋友都爱吃哟❤️
食材清单
烹饪步骤(共5步)
1、选几块切好的猪排(猪里脊)边上有一点点肥更好。用刀背把肉拍松，正反面都要拍哟。在伤口上(正反面)撒点盐和黑胡椒在给他们做个马杀鸡，腌上他一个小时。就可以开始裹粉啦。
2、裹猪排的方法特别简单 ，准备好面粉，面包糠和两个打好的鸡蛋液。喜欢酥脆的小盆友过一遍就可以啦，喜欢外壳更脆更结实的过两遍。一遍的顺序是，➡️面粉➡️鸡蛋液➡️面包糠。过两遍的顺序是➡️面粉➡️蛋液➡️面粉➡️蛋液➡️面包糠。（裹两遍的童鞋注意多准备一些鸡蛋液哟）
3、油锅加热至筷子放进去周围看到小小的气泡，放入裹好的猪排炸至两面金黄捞起。注意如果你不是经常做饭或是常常作炸物的那种新手。️一个简单一点，让猪排外酥里嫩的方法。那就是温油下锅，炸个两三分钟，中间翻一次面，炸至一百度捞起。对，他还没熟。外壳还是有点软的淡黄色，没关系！捞起他。油温继续升，至180度，放入猪排复炸(差不多半分钟）至两面金黄捞起，外酥里嫩的猪排就炸就好啦✅
4、加一个简单咖喱饭的做法，土豆洋葱胡萝卜切小块，洋葱用油炒香放入土豆胡萝卜翻炒几下加水没过蔬菜块加咖喱块，煮至土豆绵软入味就可以了。（土豆块小的话十几分钟就可以大点的时间加倍）
5、再补充一个在詹姆士厨房看到淋酱的做法，份的日式酱油➕份的味淋➕少许清酒再来几滴柠檬汁。配菜配饭都好吃大家快来一起试试吧❤️
小贴士：
炸猪排的火候很重要如果炸的久了外皮就硬了里面的肉也柴了。如果火候不够，里面切开就还有血丝。可以试试这个低温入锅复炸法，如果没有测温计，可以油锅刚热就是手都能接受的热就放进去，等到面糊定型 呈淡黄色捞出，一般油锅超过190度到200就开始冒烟了，所以温度一定不能太高，否则复炸的时候如果几秒就变糊了。