红烧带鱼
秋风起，天渐转凉，这个时节的带鱼肉质最为丰腴肥嫩。带鱼属海鱼类，营养价值极高，其肉嫩体肥、味道鲜美，除中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，一般用来清蒸、红烧或干煎。不过我最喜欢的还是红烧带鱼，汤汁浓郁，鱼更入味，非常的下饭。
做这道红烧带鱼，我用的是新入手的厨房神器——菲仕乐小金刚不粘锅，非常好用，推荐给大家。它不挑炉灶不挑食材，使用创新不粘涂层，耐腐蚀抗刮划，安全健康易于清洗，炒煎炸炖一锅即可搞定。
中秋、国庆双节即将到来，家人团聚的日子里，赶快学做这道好吃的红烧带鱼，给家人展示你的厨艺吧!
食材清单
烹饪步骤(共12步)
1、提前准备好所有的食材。
2、煎鱼的厨房神器——菲仕乐小金刚不粘锅，这款锅特有的太阳花锅底，能够快速均匀的加热，煎鱼时完全不用担心鱼皮粘锅等问题。
3、带鱼清洗干净，去掉头尾部，剪成均等的小段。
4、将带鱼放入大碗内，加1勺盐、1勺料酒、葱姜丝，用手轻轻翻拌均匀，腌制10分钟。
5、提前调好料汁：碗中加2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，2勺醋。
6、半勺盐，1勺白糖，1碗水，搅拌均匀备用。
7、腌好的带鱼均匀的裹上一层淀粉。
8、不粘锅放2勺花生油，油热后将带鱼依次码放在锅里，小火将两面煎至金黄色，盛出备用。
9、锅内保留底油，加葱姜蒜，小米椒炒香。
10、倒入煎好的带鱼，加入调好的料汁，大火烧开，转中小火慢炖。
11、最后用水淀粉勾芡收汁。
12、出锅前撒上一把葱花。
小贴士：
1、挑选带鱼时，注意看带鱼表面，银鳞颜色充足，肉质饱满，闻起来没有臭腥味，这样的带鱼就是好带鱼，新鲜的带鱼无论是蒸煮煎炸都十分鲜美。
2、腌好的带鱼蘸上一层淀粉，可以锁住鱼体内的水分，也可以使鱼表皮煎制酥脆，保持鱼的完整。
3、煎鱼时建议用菲仕乐小金刚不粘锅操作，不容易糊底，成品更完美。