蛋糕卷

2019/08/04 13:04:00浏览634 赞90 收藏57

一直很想做，但是没成功，卷裂了。

食材清单

奶油部分（奶油隔冰水打发，打硬一点，冷藏保存备用）

淡奶油 200克

糖 20克

可可粉 10克

蛋糕部分

蛋黄 4个

玉米油 40克

牛奶 50克

低粉 50克

可可粉 8-10克

蛋白打发

蛋清 4个

白醋/柠檬汁几滴

糖（分两次） 50克

1、卷裂了，可惜。味道不错。蛋清打发：湿性，小弯钩即可。170度，20分钟左右。

2、见油管视频

小贴士：
错误回顾：
1. 蛋糕可能时间烤长了，下次控制在180度，15-18分钟，或者170度，20分钟左右
2. 程序错误。应该先打发奶油，冷藏保存再做蛋糕。或者在蛋糕烤制规程中打发奶油。
3. 蛋糕卷应该趁温热卷。不能放凉。
本来想淋个面，看这个样子，还是算了...

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