香菇鸡翅根

2019/05/25 17:27:38浏览4459 赞492 收藏276

家里的香菇都是跟鸡为伍的，红烧鸡翅必须放香菇。

食材清单

鸡翅根 8-9个

泡好的香菇一把

干辣椒 1个

冰糖 1块

姜片 5-6

盐、生抽、老抽适量

青辣椒 1-2个

麻油 1调羹

1、用叉子把每个鸡翅叉些孔，用盐和生抽抹一下，夏天入冰箱半小时，让咸味进去。锅里放少少油，中火先略煎一下鸡翅2面，把油煎出来。

2、煎好鸡翅，加水没过鸡翅，投入干辣椒段，并加适量老抽、姜片、冰糖盖盖中火煮。

3、水煮去一半多，加泡发好的木耳，加1小调羹麻油，继续盖盖煮，期间尝一下汤的咸淡甜。

4、煮到汤汁只剩锅底，加切好的青椒，大火翻炒几下，汤汁即将浓稠，就可以了。

小贴士：
1、天气热，香菇泡发时入冰箱。泡发好的香菇，不要放早了，因为香菇软容易进盐味，早放了香菇就会咸了。
2、翅根也可以切几刀再腌，其实最好把翅根剁2-3段就不用提前腌制了，直接倒锅中炒几下再加水煮。