蛋黄酥

1、咸鸭蛋黄，去膜，170度烤5分钟，取出后立即喷洒白酒

2、油酥：低粉180g猪油90g揉匀成团密封冷藏保存

3、油酥：低粉180g猪油90g揉匀成团密封冷藏保存

4、油酥：低粉180g猪油90g揉匀成团密封冷藏保存

5、油酥：低粉180g猪油90g揉匀成团密封冷藏保存

6、油皮：低粉120g中粉120g猪油70g白糖20g盐2g水110g（冬天多10g）奶粉20g揉匀密封保存

7、油皮：低粉120g中粉120g猪油70g白糖20g盐2g水110g（冬天多10g）奶粉20g揉匀密封保存

8、油皮：低粉120g中粉120g猪油70g白糖20g盐2g水110g（冬天多10g）奶粉20g揉匀密封保存

9、油皮：低粉120g中粉120g猪油70g白糖20g盐2g水110g（冬天多10g）奶粉20g揉匀密封保存

10、油皮：低粉120g中粉120g猪油70g白糖20g盐2g水110g（冬天多10g）奶粉20g揉匀密封保存

11、油皮：低粉120g中粉120g猪油70g白糖20g盐2g水110g（冬天多10g）奶粉20g揉匀密封保存

12、油皮：低粉120g中粉120g猪油70g白糖20g盐2g水110g（冬天多10g）奶粉20g揉匀密封保存

13、油皮：低粉120g中粉120g猪油70g白糖20g盐2g水110g（冬天多10g）奶粉20g揉匀密封保存

14、备齐材料豆沙包蛋黄

15、豆沙包蛋黄，油皮包油酥包好后冷藏备用

16、包好的油皮油酥，擀成长条卷起来，收口向下

17、保鲜膜覆盖保持湿度，松弛

18、再次压扁擀长条卷起来

19、封口向下松弛

20、准备油皮包豆沙

21、面团压扁，擀圆，包豆沙

22、表面刷蛋黄液，撒芝麻

23、烤箱180度30分钟

24、如果蛋黄不上色，可以拿出来再刷一次，再烤至上色

25、出炉，放凉装入包装袋

26、搞定