黑芝麻馒头#补钙固发#

2019/10/04 10:08:42浏览3286 赞619 收藏430

做黑芝麻椰汁千层马蹄糕过筛余下的芝麻糊，要来做黑芝麻馒头喧软好吃，对于春季吃黑芝麻更是补钙、固发。用一次发酵法更省时省力。黑芝麻椰汁千层糕入口www.xiachufang.com/recipe/104375671/

食材清单

中筋面粉 250克

过筛黑芝麻水/黑芝麻糊 120/130克

猪油/玉米油 10克

细砂糖 18克

炼乳 10克

酵母 3克

1、金龙鱼多用途麦芯粉，做馒头、面条口感非常不错。

2、做千层马蹄糕余下的黑芝麻糊，加水补够130克，或用40-50克熟黑芝麻+130克水用料理机或破壁机打碎。（（如用黑芝麻糊过筛后的水只需120克和面，过筛后组织更细腻））

3、将所有材料称好，用面包机或厨师机和成团

4、用压面机约来回压8-9次得出光滑面片，如用手揉必须揉至切开0气孔，这样的成品才光滑暄软。

5、卷紧面片，往前推再往后倒一下，以防卷得不紧，产生汽孔

6、切开面团0汽孔

7、去掉左右两头

8、用锋利的刀平均分成自己想要的大小

9、发酵至两倍大，35度发酵约30分钟，最终必须看状态，轻压面胚会回弹即发酵完成。

10、发酵前

11、发酵好。水开放上，转中大火12分钟，焖5分钟

12、出锅

13、水光肌的表皮

14、组织暄软

15、有弹性