香酥鹰嘴豆

2019/04/11 11:27:39浏览6626 赞841 收藏394

从小就很喜欢吃豆子类的食品，尤其小零食，外面制作的很多酥脆豆子调味料太多，虽然很香，但因为哺乳期关系不敢乱吃，所以就自己动手研究了很多种方法，目前就这种做下来最酥脆，最最重要的是，适合做给我牙齿不太好，但喜欢吃豆子的母亲吃了，很开心！
也把这个做法分享给大家，如果有什么不明白的地方，欢迎随时提问
做时忘记拍图了，先发一个简短文字版，抽空再发一份配图版吧！期待你们的成品美照
干鹰嘴豆早上冷水泡上（至少八小时左右），完全泡开后的鹰嘴豆，剥掉皮，冷水下锅煮至八分熟或全熟（但不要煮了开花，不然没等变酥脆就完全碎了），煮熟后捞出豆子，沥干水份后豆子装袋放入冰箱冷冻层，冷冻一夜或五个小时后取出，解冻后放入铺了锡纸的烤盘，加入适量盐，黑椒粉，植物油或其他调味料与豆豆晃动拌匀后放入烤箱180度烤20-25分钟左右（豆子颜色变黄），之后调火力160度10-15分钟烘干，因为每家烤箱脾气不太一样，在烤制过程中注意随时观察颜色变化。刚刚做好的豆子趁热吃已经有酥脆感，等放凉后会更酥脆
烤豆子时千万注意观察颜色，不要烤过了！因为每家烤箱有差异，如果烤完后觉得不酥脆的可以继续再放回烤箱多烘干几分钟就OK

食材清单

鹰嘴豆克

盐（适量）克

植物油（适量）

黑胡椒粉（随意）

烹饪步骤(共3步)

1、这张图片为准备进入烤箱时的样子，而且是没有剥掉外面那层皮的，烤出来外观完整更好看，虽然也酥脆，但放凉后外面的那层皮会稍硬，如果不考虑牙口不好的人吃的话，可以选择不剥皮毕竟剥皮真的是一件很麻烦的事情

2、烤完后的样子，简直不要太香酥脆我站在烤箱旁边就吃了大半

3、所见即成品，无调色，可以参考此色关火哦

小贴士：
如果考虑到减肥，不想摄入过多油脂的话，其实油是可以不放的，直接减掉放调味料的这个步骤，烤出来也是很好吃的

香酥鹰嘴豆

食材清单

烹饪步骤(共3步)

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