莲蓉蛋黄月饼成品图

莲蓉蛋黄月饼

2018/12/01 22:44:15浏览7543 赞1015 收藏354

自制莲蓉蛋黄月饼低油低糖无添加咬一口就上瘾学会不用买。

食材清单

中筋面粉 180克

转化糖浆 130克

玉米油 45克

枧水 2克

莲蓉馅 720克

咸蛋黄 12个

全鸡蛋液少许（刷月饼皮用）

月饼模一个（100克的）

烹饪步骤(共17步)

1、先将转化糖浆、油和枧水搅拌均匀，再筛入面粉搅拌均匀至无干粉即可，不要过度揉哦。

第1步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

2、（像耳垂样柔软），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2个小时。

第2步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

3、取出莲蓉馅，分成均匀的12个。

第3步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

4、取出一个莲蓉馅包入一个咸蛋黄（咸蛋黄我这次是用的熟的海鸭蛋黄，不用处理，可以直接用哦）。

第4步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

5、分别滚圆，蛋黄莲蓉馅就好了，备用。

第5步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

6、松弛好的饼皮面团，分成均匀的12个小剂子。

第6步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

7、取出一个饼皮面团，按压成薄皮。

第7步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

8、包入莲蓉蛋黄馅。

第8步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

9、团成圆形，取出一个，滚上一层薄面粉，放入模具中。

第9步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

10、压入烤盘中，中间留出空隙。

第10步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

11、喷水，放入预热好的烤箱中（200度），中小层，先烤5分钟，定型后取出。

第11步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

12、刷薄蛋液，再次放入烤箱中，转160度，烤15后出炉即可。

第12步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

13、好了。

第13步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

14、晾凉，密封保存，2-3天后，回油就可以吃了（不过现烤的也可以吃，饼皮有点硬哦）。

第14步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

15、成品图。

第15步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

16、成品图。

第16步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

17、成品图。

第17步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

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