香煎小黄鱼

2019/07/04 13:41:46浏览6071 赞762 收藏432

小黄鱼的肉质细嫩的而且营养丰富，价廉物美。今天少用一点油把它们煎一下，很不错的下饭下酒菜哦。

食材清单

小黄鱼 6条

葱适量

姜适量

蒜适量

腌肉粉一匙

色拉油一匙

白胡椒粉少许

白芝麻半匙

淀粉半匙

辣椒面少许

孜然粉少许

1、小黄鱼，我们把肚子破开，一定要把它清洗干净。把里面的黑膜什么的都清洗干净，这样吃起来才会没有腥味。用吸纸吸干水分。

2、加上腌肉粉腌制。然后再裹上淀粉。

3、轻轻的晃动这个盘子让他均匀的裹粉，这个不要用手去抓他，这个很软的，一抓就会破的。

4、锅里放油，放入葱姜蒜炸出香味后捞出不用。油温五成热时放入小黄鱼，先把他煎定型，这会儿我们用中火。

5、开小火，轻轻的晃动锅，让这个它均匀受热，这个只有一面煎好定型后我们才能翻面哦，不然这个鱼皮会破掉的。

6、一面煎好，再翻一面，慢慢的，不要着急。

7、开中火复炸一次更加的酥脆。

8、放点生菜吸油，摆盘，撒上白芝麻和自己喜欢的调料。

小贴士：
火候是关键，因为小黄鱼的肉质比较嫩，所以一定要用小火慢煎。