栗子奶油蛋糕成品图

栗子奶油蛋糕

2019/11/01 12:04:58浏览5793 赞761 收藏367

甜品下午茶

秋天，是个适合吃栗子的好时候。家里没有牛奶了，所以蛋糕胚参考了阿曼达的摩卡戚风蛋糕配方。

食材清单

煮熟板栗 400g

淡奶油 200g

红糖 60g

黄油 40g

栗子酱 250g

淡奶油 500a

白砂糖 50.

栗子肉适量

鸡蛋 4只

细砂糖 60g

低筋面粉 70g

可可粉 10g

玉米油 40g

咖啡 70g

柠檬汁几滴

栗子奶油适量

芒果半个

蓝莓 2颗

烹饪步骤(共31步)

1、冲70g的咖啡。

第1步(栗子奶油蛋糕的做法)

2、分离蛋黄和蛋清。

第2步(栗子奶油蛋糕的做法)

3、蛋黄中加玉米油搅拌均匀。

第3步(栗子奶油蛋糕的做法)

4、加咖啡搅拌均匀。

第4步(栗子奶油蛋糕的做法)

5、加过筛的面粉跟可可粉混合物搅拌均匀。

第5步(栗子奶油蛋糕的做法)

6、蛋白滴入柠檬汁。

第6步(栗子奶油蛋糕的做法)

7、搅拌机打到粗性发泡。

第7步(栗子奶油蛋糕的做法)

8、分三次加白砂糖打到干性发泡，盆中没有蛋清流动，提起打蛋器有弯勾。

第8步(栗子奶油蛋糕的做法)

9、蛋白分三次跟面糊混合。

第9步(栗子奶油蛋糕的做法)

10、前两次蛋白混合到面糊，第三次面糊倒入剩余3分之1的蛋白盆中混合。

第10步(栗子奶油蛋糕的做法)

11、翻拌好的面糊。

第11步(栗子奶油蛋糕的做法)

12、从高处倒入模具中。

第12步(栗子奶油蛋糕的做法)

13、烤箱160度上下火，下层，1小时。

第13步(栗子奶油蛋糕的做法)

14、蛋糕脱模，切出四片。

第14步(栗子奶油蛋糕的做法)

15、把栗子酱是材料全部放入搅拌机，搅拌均匀。

第15步(栗子奶油蛋糕的做法)

16、打好的栗子酱装保鲜盒，因为这个蛋糕其实用不完。

第16步(栗子奶油蛋糕的做法)

17、奶油打发。

第17步(栗子奶油蛋糕的做法)

18、打发的奶油加入栗子酱，搅拌均匀。我的奶油打的稍微有点过，蛋糕不够顺滑。

第18步(栗子奶油蛋糕的做法)

19、混合均匀。

第19步(栗子奶油蛋糕的做法)

20、借助慕斯圈和裱花袋，组装。慕斯圈中放一层蛋糕。

第20步(栗子奶油蛋糕的做法)

21、栗子奶油装入裱花袋，剪一个口。

第21步(栗子奶油蛋糕的做法)

22、挤一圈奶油。

第22步(栗子奶油蛋糕的做法)

23、铺一层栗子泥。

第23步(栗子奶油蛋糕的做法)

24、再放一层蛋糕胚。

第24步(栗子奶油蛋糕的做法)

25、挤一圈奶油，不放栗子肉。

第25步(栗子奶油蛋糕的做法)

26、然后重复刚刚的，放一层蛋糕胚，挤一圈奶油，放栗子肉。

第26步(栗子奶油蛋糕的做法)

27、放第四层蛋糕，脱模。

第27步(栗子奶油蛋糕的做法)

28、脱模后的蛋糕，是不是看着整齐很多。

第28步(栗子奶油蛋糕的做法)

29、最上面抹奶油，用抹刀抹平。

第29步(栗子奶油蛋糕的做法)

30、然后四周用裱花袋挤上奶油，用抹刀抹平侧边。剩下的奶油，换裱花袋跟裱花嘴，裱花。

第30步(栗子奶油蛋糕的做法)

31、加上水果装饰。

第31步(栗子奶油蛋糕的做法)

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