盐焗虾

2018/12/14 23:22:06浏览8987 赞1278 收藏385

食材清单

活虾 12只

粗海盐 1000g

花椒 20粒

葱适量

料酒 1勺

一品鲜酱油半勺

白胡椒粉适量

糖 2g

姜适量

蒜适量

1、新鲜的活虾剪去头部的虾枪。

2、剪去虾须虾脚。

3、12只虾全部剪完。

4、葱姜蒜适量切丝，加入一勺料酒，半勺一品鲜酱油(可以不放)，少许胡椒粉，糖抓匀腌制15分钟。

5、腌好的大虾用厨房纸吸去水分。注意:一定要把水分吸干，图片上这样不行，还得换纸吸水。

6、炒锅中倒入一千克的盐，小火不停的翻炒盐。提醒:最好用粗海盐！粗海盐！粗海盐！细盐口感会咸，别问我怎么知道的。

7、翻炒约四、五分钟，感觉盐的温度上来后，放入20颗的花椒粒继续翻炒。花椒可换成自己喜欢的香料，如迷迭香、百里香等。

8、取出一半盐，将吸干水的虾整齐的排列在锅中。

9、将取出的盐均匀的盖在虾上。盖上锅盖小火加热6-8分钟。

10、非常非常烫手，记着用漏勺捞虾，并把盐筛去。

11、因为用的是细盐，所以外壳有点咸。

12、扒去外皮，虾肉筋道又鲜美。