水煮牛肉成品图

水煮牛肉

2018/09/22 07:57:07浏览9147 赞1537 收藏491

热菜川菜午餐晚餐

食材清单

牛里脊 300g

金针菇 1小把

豆芽菜 1小把

小青菜 1小把

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

花椒粒少许

玉米淀粉 2勺

熟芝麻少许

鸡蛋 1个

料酒 1勺

盐适量

蚝油 2勺

白糖少许

胡椒粉少许

油适量

豆瓣酱 2勺

烹饪步骤(共18步)

1、牛里脊逆着纹理切成薄片。

第1步(水煮牛肉的做法)

2、牛肉清水浸泡五分钟，泡出里面血水。

第2步(水煮牛肉的做法)

3、准备葱姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，一份炒料，一份等会泼油用。

第3步(水煮牛肉的做法)

4、牛肉攥干水分，加入一勺料酒，少许盐，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。

第4步(水煮牛肉的做法)

5、加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。

第5步(水煮牛肉的做法)

6、再加入两勺玉米淀粉抓匀，最后来一勺食用油，防止下锅粘连。

第6步(水煮牛肉的做法)

7、准备好配菜，金针菇，豆芽，小青菜，配菜可以自己随意搭配。

第7步(水煮牛肉的做法)

8、起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味。

第8步(水煮牛肉的做法)

9、再加入两勺豆瓣酱，炒出红油。

第9步(水煮牛肉的做法)

10、加入足量的清水，煮开。

第10步(水煮牛肉的做法)

11、用密漏捞出里面的料渣。

第11步(水煮牛肉的做法)

12、下入配菜，煮熟

第12步(水煮牛肉的做法)

13、加入盐，少许白糖，蚝油调味

第13步(水煮牛肉的做法)

14、煮熟的配菜捞出，垫在碗底。

第14步(水煮牛肉的做法)

15、下入牛里脊肉，滑熟捞出。

第15步(水煮牛肉的做法)

16、撒上葱姜蒜末，干辣椒，花椒粒。

第16步(水煮牛肉的做法)

17、泼上热油即可。

第17步(水煮牛肉的做法)

18、撒上熟芝麻，开吃。

第18步(水煮牛肉的做法)

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