饮食习惯的问题,自己很少做甜食,对油炸类的更是少之又少。印象中的糖醋里脊,油乎乎,甜腻腻,感觉即使做了、吃了也要后悔一阵子。作为一道非常经典的家常菜,糖醋里脊却深受孩子和女人们的喜爱,那就安排一回!
1、将猪里脊切成粗细一致、均匀的长条,泡10分钟左右去除血水,洗净。
2、在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉,用手抓匀,腌制20分钟左右。
3、在腌制里脊肉期间,准备好芡汁等,玉米淀粉、泡打粉、番茄酱这些必备,据说这个牌子的番茄沙司比较好。
4、用糖、米醋、番茄沙司及少量水兑个碗汁。
5、在碗内放入等量的面粉、玉米淀粉和少量泡打粉,加适量水调成稠一些的面糊。
6、前期准备工作做好了。
7、继续,将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中,搅拌均匀。
8、锅内多放一些油,待七八成热时,将里脊肉一根根放入油中,中火炸制。炸至外部稍上色时捞出,然后开大火,将里脊肉重新放入锅中再炸一次,炸至金黄色捞出。
9、锅内留少许底油,将蒜放入锅中爆香。将兑好的碗汁倒入锅中,烧开。
10、放入炸过的里脊,翻炒均匀即可出锅。