不用揉面出膜，不用醒面，不用猪油，超简易制作酥到掉渣的蛋黄酥

2019/09/10 18:14:35浏览5907 赞636 收藏305

烤箱

食材清单

水油皮：

中筋面粉 110克

白糖 20克

玉米油 35克

沸水 45克

油酥：

中筋面粉 90克

玉米油 45克

馅料：

豆沙一些

芋泥一些

咸蛋黄 10个

表皮上色：

鸡蛋 1个

芝麻少许

烹饪步骤(共3步)

1、1. 馅料：蛋黄洗净沥干水分，150度入烤箱烤5分钟，豆沙包好蛋黄准备10份备用。 2. 做水油皮：沸水以外的所有材料混合，最后加入沸水，一定要迅速搅拌，才能达到烫面效果，水吸收后和面团，和好面团就能用，不用出膜，不用醒面，平均分成10份备用。 3. 做油酥：中筋面粉加油和成面团即可，平均分成10份备用。 4. 油皮包油酥，按扁，擀平，卷起，竖起来再擀平，再卷起。（擀平再卷起，两次就好）最后头尾对卷，擀平包馅5. 包好的蛋黄酥，刷上一层鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱，180度烤25分钟就可以了。（烤箱提前预热，烤箱温度根据自己烤箱脾气调整）

2、我这做的是紫薯芋泥馅跟豆沙馅两种口味，酥到掉渣，非常好吃。玉米油跟猪油起酥效果差不多，不喜欢猪油味道的用玉米油就好！

3、酥不酥，你看掉的屑屑，哈哈哈哈哈

小贴士：
如果喜欢猪油，用猪油的量跟玉米油同量，用猪油代替玉米油就好了！

不用揉面出膜，不用醒面，不用猪油，超简易制作酥到掉渣的蛋黄酥

食材清单

烹饪步骤(共3步)

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