豆腐脑成品图

豆腐脑

2019/06/21 10:02:04浏览9072 赞1223 收藏771

在早点摊吃了顿豆腐脑，太难吃了。自己做一个。这个卤子也可以和面条组成打卤面。

食材清单

内酯豆腐 1斤

木耳 10朵

黄花 10根

大葱半根

姜 3片

熟肉 20g

老抽 1匙

生抽 2匙

蚝油 1匙

淀粉适量

盐适量

大料 3颗

料酒 1匙

黑胡椒粉适量

白胡椒粉适量

烹饪步骤(共13步)

1、木耳和黄花菜拿开水泡开。

第1步(豆腐脑的做法)

2、把熟肉切成碎肉，和葱丝姜丝，大料一起下锅炒香。

第2步(豆腐脑的做法)

3、加入一勺老抽翻炒，然后加入水。煮开。

第3步(豆腐脑的做法)

4、煮开后放入黄花。

第4步(豆腐脑的做法)

5、加入木耳。

第5步(豆腐脑的做法)

6、倒入一勺蚝油。

第6步(豆腐脑的做法)

7、倒入两勺生抽。

第7步(豆腐脑的做法)

8、倒入一勺料酒。

第8步(豆腐脑的做法)

9、加入黑胡椒粉。

第9步(豆腐脑的做法)

10、加入盐，煮开后尝尝味道，淡了补盐。胡椒味很重要，没有胡椒味要补胡椒。

第10步(豆腐脑的做法)

11、汤味道调好了，加入水淀粉，等卤子煮的粘稠了，关火。

第11步(豆腐脑的做法)

12、内酯豆腐煮5分钟捞入碗中。

第12步(豆腐脑的做法)

13、加入卤子。豆腐脑成了。

第13步(豆腐脑的做法)

小贴士：
胡椒味我来很重要，调汤的时候一定要放足胡椒，如果不爱吃胡椒可以不放。

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