手指饼干成品图

手指饼干

2019/10/13 09:51:26浏览4913 赞579 收藏233

视频菜谱饼干烤箱手指饼干百香果手指饼干

今天做个手指饼干。
手指饼干(ladyfinger)，是一种外形像手指的饼干，质地干燥酥脆，顶层有一层糖粉皮。在意大利当地除了将其当零食外，还将手指饼干作为最出名的提拉米苏的基底。
这款饼干源于15世纪，是由位于阿尔卑斯山群中的奥斯塔山谷附近，昔日被称为萨伏伊大公国(Duchy of Savoy)传来的糕点。它的制作材料非常简单，是用砂糖、鸡蛋、面粉调制的面糊，挤成长条状烘烤而成。
由于质地干燥酥脆，糕点师傅利用它像海绵般地将液体饱满吸收，已产生出海綿蛋糕般绵密柔细的质感，应用于其他糕点上，或作为各类糕点的装饰。

食材清单

鸡蛋2个

细砂糖50克

低筋面粉55克

烹饪步骤(共12步)

1、面粉过筛。

第1步(手指饼干的做法)

2、鸡蛋分开蛋清和蛋黄，50克糖各放一半到蛋清和蛋黄中。

第2步(手指饼干的做法)

3、打发蛋白至干性发泡。

第3步(手指饼干的做法)

4、蛋黄也打成浓稠状。

第4步(手指饼干的做法)

5、分次混合蛋白和蛋黄。

第5步(手指饼干的做法)

6、拌好的面糊细腻。

第6步(手指饼干的做法)

7、加入面粉。

第7步(手指饼干的做法)

8、拌匀。

第8步(手指饼干的做法)

9、挤在铺了油纸的烤盘上，挤的时候裱花嘴要贴着油纸挤这样比较稳，挤出来也比较均匀。

第9步(手指饼干的做法)

10、放入已经预热好的烤箱中层，上下火170度烤12—15分钟。

第10步(手指饼干的做法)

11、烘烤结束就马上取出晾凉就可以吃啦！烤饼干的时候我开了热风，颜色很均匀。

第11步(手指饼干的做法)

12、手指饼干完成啦！

第12步(手指饼干的做法)

小贴士：
此配方可以做两大盘手指饼干，
具体多少个，我真没有挨个去数它！

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