肉末茄子
每次家中有客人来，你是不是都会有点不知所措应该做些什么菜才好？其实一些素菜搭配上酱料，就能成就一道宴客的好菜，今天的这道家常菜，您不妨试试，真的比肉还好吃，关键还低脂低卡，超级简单易做，分分钟搞定！说到茄子，这是一种不管什么烧法，都好吃的不得了的食材。这次要介绍的，是好吃下饭到吃了两碗还想要将碗都舔干净的肉末茄子。这道菜的亮点在于肥而不腻、酱香浓厚、微辣鲜甜。茄子的质地厚实、绵软细腻但却不缺乏海绵般饱满的口感，有点大肥肉的意思，但入味的茄子真是比肉还好吃，充分的吸收肉末汤汁的味道，让整道菜不会过分的油腻。夹起一块浸泡在鲜美酱汁里的软烂的茄子，上面还些许香味十足的肉末，连着一口粘到酱汁的被油汁浸透米饭吞下，大脑已经一片空白只记得狼吞虎咽。而且这道菜的做法也是非常的简单，只要将菜谱看完，厨房小白都能轻松成功，不管家里有几个人，焖上一锅肉末茄子绝对是不会出错的。茄子向来广受欢迎，无论是肉末茄子、鱼香茄子、酱爆茄子......那都是吃货们的大爱。众所周知，茄子营养丰富，含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。茄子表皮富含花青素，花青素具有抗氧化、延缓衰老的功效。但是茄子很会吸油，炒着炒着还会发黑，很是头疼。今天美美就给大家带来了肉末茄子的小窍门，不仅做法简单，而且非常的健康，少油低热量，保证家里人吃了以后会赞不绝口！
食材清单
烹饪步骤(共9步)
1、茄子不用去皮，清洗干净后，连皮一起切大小均匀的长条状。
2、将切好得茄子条放入电饭锅的蒸笼里，水开后蒸五分钟既可以了，这时候茄子微微变软，但并不是非常烂。这个状态最好。
3、茄子已经八成熟了，所以炒起来特别快，所以咱们要先将所有的准备工作都做好。葱姜蒜切成末，红绿椒切成圈备用。
4、再来调个汁：碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀，味汁就调好了。
5、猪肉剁成碎末备用。
6、热锅凉油，倒入肉末快速翻炒断生，炒至肉末微微变白。
7、然后放入葱姜蒜喝青红椒，翻炒一分钟左右，炒至青红椒微微变软。
8、将蒸好的茄子条倒进去，翻炒均匀。调好的酱汁倒进去，翻炒一分钟左右就可以出锅啦！
9、鲜香入味又清爽多汁的肉末茄子可以出锅啦！是不是比咱们平时做的茄子少了很多油呢！鲜香入味，超级下饭哦！
小贴士：
茄子不限品种，随便什么茄子都可以，圆的，长的，紫的，绿的…茄子去皮口感更好，但是为了营养不流失，我喜欢不去皮，其实也很好吃啦！不过如果是给小宝宝吃得话，去皮后吃起来更安全。茄子切完如果不立刻烹饪的话，可以放水里先泡着，以防止氧化颜色变黑。炒肉末的时候，热锅热油，但一定要小火，肉末炒出来才是散开的。火大了肉末就直接粘成了一个大团团，不但影响口感，更影响成品的美观。