蛋黄酥
这款精致的点心其实做起来并不难，只要我们用心按照步骤操作，一定会成功，并且带给你满满的幸福感，赶快来试一试吧！
食材清单
烹饪步骤(共54步)
1、咱们先来准备馅料，红豆沙一袋（有400克的，也有500克的）平均分成20份，搓圆。
2、咸蛋黄一袋，挑选品质好的，我家孩子不喜欢吃蛋黄，我就减半了，拆袋后放在盘子里，蒸十分钟自然冷却，（我这是切开了）。
3、取一个豆沙球按扁，放一个咸蛋黄。
4、收口搓圆。
5、依次做好所有的馅料，盖上保鲜膜放入冰箱里冷冻。
6、因为我把蛋黄分开了，所以多做了馅料，冷冻保存，下次用的时候就方便了，我一般都是提前一天做好第二天做的时候会省点时间也方便些。
7、现在我们来做水油皮: 普通面粉200克称重。
8、盐2克。
9、白砂糖20克。
10、清水110克。
11、猪油80克。
12、所有食材放入盆里，分次倒入清水，揉成光滑的面团，如果用机器和面也行，越滋润越好，要舍得花时间，会影响后面的成品。
13、我这是手工活面，盖上保鲜膜。
14、接下来我们做油酥: 猪油90克，低筋面粉180克。
15、称重后放入盆里。
16、先用筷子搅拌成絮状。
17、再活成光滑的面团，盖上保鲜膜，与水油皮一起静置三十分钟。
18、半小时后两种面团完全扩展，非常光滑滋润，先取水油皮面团称总重量，然后平均分成20份。
19、油酥面团也是先称总重量，再平均分成20份。
20、这是两种面团分别20份。
21、先取一个水油皮按扁，包入一个油酥。
22、用虎口收好底部，搓圆。
23、一个酥皮就做好了。
24、依次做好所有的酥皮，盖上保鲜膜，静置十五分钟。
25、时间到！我们取一个酥皮，按扁，轻轻地从中间向两边擀开，一定要小心轻轻操作。
26、然后从一头卷起。
27、再看一遍先把酥皮按扁，从中间轻轻向两边擀开。
28、然后从一头卷起。
29、依次做好所有的酥皮，盖上保鲜膜，静置十五分钟。
30、时间到！我们取一个醒好的酥皮，收口向上按扁。
31、这次上下擀开，同样要小心操作，防止漏油酥。
32、也从一头卷起，这次酥皮变得胖胖哒。
33、喏，对比一下就知道了，第二次的短短的。
34、依次做好所有的酥皮，盖上保鲜膜，再次静置十五分钟。
35、时间到！取一个酥皮，用筷子从中间压一下，两边往中间收一下。
36、搓圆然后按扁。
37、这时候取出冰箱里的馅料。
38、把酥皮擀平。
39、包入馅料。
40、底部小心收口。
41、依次做好所有的蛋黄酥坯子，这时候烤箱180度预热。
42、取两个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，取两个蛋黄搅匀。
43、用刷子把每个蛋黄酥表面刷上蛋黄。
44、撒上黑芝麻。
45、放进烤箱，180度烤30分钟，注意观察，时间快到了的时候如果上色太快可以加盖锡纸。
46、叮！大功告成啦！
47、完美出炉。
48、放在晾网上自然冷却至常温，接下来就是拍照打包时间啦！
49、一份放在盒子里准备送出。
50、还有一部分，继续打包，四个一份。
51、漂亮吗？
52、丝毫不输外面的，自己做的吃着更健康。
53、送人倍儿有面子！
54、成品图！
