酱牛肉成品图

酱牛肉

2018/09/07 22:51:03浏览5085 赞1002 收藏436

牛肉好处就是吃多不胖，你看减肥人士都是牛肉，鸡肉这些的，所以不担心，孩子消耗也大，必须要补充上。现在腱子肉要55一斤，我问亲戚批发也要48了，再贵也不能省，为了孩子一切都是值得。关键自己做的酱牛肉干净卫生，添加剂都没有，食材又透明，给孩子吃各种放心的。不过做酱牛肉有点讲究的，千万别做报废了，不然心疼钱还要心疼孩子没得吃。酱牛肉时，切记不要直接炖！不然肉质口感差，缩水严重！来吧，来跟我学习制作吧？

食材清单

牛腱肉 4斤

八角 4个

烟桂 3段

草果 2个

肉豆蔻 1个

香叶 3片

山奈 3片

良姜 1块

小茴香 1大撮

花椒 1大撮

盐少许

冰糖 1把

生抽 3勺

老抽 2勺

烹饪步骤(共8步)

1、首先把牛腱肉切成大块，防止炖散了，浸泡水中去血水，中途要换水，再冷水下锅，煮去血水和杂质。

第1步(酱牛肉的做法)

2、煮肉时候，来准备香料，配比来，都要清洗掉浮灰这类，小茴香和花椒用小布包扎好。

第2步(酱牛肉的做法)

3、接下来煮熟的牛肉捞出，冲洗掉杂质，泡入凉水里凉透，这样一步不能少，千万要牢记，没做到这一步的话，肉质口感差，酱出肉还缩水。

第3步(酱牛肉的做法)

4、在晾凉肉时侯，我们来煮香料卤水，把香料放入适量的清水中，熬煮15分钟，转小火。

第4步(酱牛肉的做法)

5、再把凉透的牛肉块放入锅中，倒入煮好的香料卤水，继续炖煮10来分钟，期间要撇去浮沫。

第5步(酱牛肉的做法)

6、把锅中炖煮的肉转移到大锅中，再倒入适量的清水，没过肉块，放入盐，生抽，老抽。

第6步(酱牛肉的做法)

7、最后加一把冰糖，这个大锅是高压锅，加盖，炖煮上20分钟即可。

第7步(酱牛肉的做法)

8、酱上肉，浸泡在卤汤里一夜，第二天捞出沥干，切片就可以食用了。

第8步(酱牛肉的做法)

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全