糖饺子（湖南小吃）

2020/06/16 21:11:36浏览9297 赞1391 收藏607

2020年的开端，因为一场疫情的突然来袭，让外卖、餐厅全部暂停营业。可虽说如此，但这也并不会困住我们“心灵手巧”的吃货！于是便开启了一条“自己动手，丰衣足食”的美厨娘之路...
今天做的是我们湖南的小吃—白糖饺子

做法其实比较简单，反正我觉得要比油条简单

食材清单

糯米粉 250克

中筋面粉 15克

白糖（棉糖更好，白糖颗粒比较大） 80克

温水 200毫升

植物油适量

1、1.将所有材料放入盆中（除水以外），稍微混合。

2、2.200毫升温水大约65度左右（入口稍一点点烫嘴，但又不影响咕噜咕噜连喝的温度），慢慢地倒入，让糯米粉慢慢的与温水融合，最后揉至不粘手即可。

3、3.盖盖子默默地让它静置30分钟。这个步骤不能省！这是我试验出来的结果对最后的饺子是否“空心”有比较重要的关系~

4、4.时间到了，稍微揉下，取一面团，约50克一个，先揉长再压扁最后定型。如果揉出来定型的饺子有褶子或有开裂的现象，说明面团干了，需要再加一！点！点！水！（加水一定！一定！一定！要慢！慢！加！）

5、光滑的面团，定型没有裂纹

6、5.冷锅下油，油温大概七成热时下锅炸。炸的时候转中小火，而且要不时的翻动，慢慢的，饺子就鼓起来啦~空心的那种哦！千万注意火不能太大，以免因为火候大而出现外焦里未熟或颜色太深的情况。

7、6.炸好的饺子沥油，盛入碗中撒上白糖或糖粉即可。

小贴士：
注意要点:
1.注意和面的水量，不要一次性倒入所有的水。水与糯米粉慢慢融合揉开，炸出来的饺子空心的机会才大。
2.火候要注意，火太大会导致糖饺子外面金黄而里面没熟的情况。
3.这是我的第一个食谱，写得不对的地方或不详细的地方，还请大家海涵哦！