干煸四季豆

2019/09/22 13:17:12浏览2603 赞435 收藏256

一道正宗的家常菜。四季豆配上肉末，用干煸的烹饪手法。麻辣鲜香。开胃下饭。

食材清单

四季豆一把

五花肉一块

葱适量

干辣椒 5个

花椒 10颗

姜适量

蒜适量

色拉油半勺

酱油半匙

蚝油少许

鸡精少许

盐少许

淀粉半匙

郫县豆瓣酱半匙

1、四季豆。洗净。对半撇开去筋。

2、加一点盐，一点色拉油进行焯水。俗话说四季豆不进进油盐所以我们在焯水的时候给他略加一点底盐。

3、肥瘦相间的五花肉剁成细的颗粒。我们加一把淀粉，把它腌一下。这样的目的是一会儿这个肉会变得颗粒分明。口感会更加的好吃。

4、准备干扁的三样法宝。干辣椒。蒜片儿以及花椒。

5、锅里放油，五成油温下入肉馅儿。

6、发白放点郫县豆瓣酱。炒出红油。

7、开小火。放入蒜片，干辣椒以及花椒。慢慢的煸炒。

8、放入四季豆开中火。均匀翻炒。

9、放入葱段儿继续煸。

10、不要着急开中火，慢慢的煸香。

11、煸炒到四季豆上面呈虎皮状就可以啦。

12、开大火！均匀翻炒后放入酱油。

13、放入蚝油。

14、放入鸡精均匀翻炒就可以了。

15、出锅啦，特别的清爽美味。这个肉末颗粒分明，特别的下饭。

小贴士：
干煸这个技法。定要用中小火慢慢的炒。不要着急。这个肉沫加一些淀粉啊会更加的好吃，香脆。和这个菜比较搭配。