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酸菜鱼家常版成品图

酸菜鱼家常版

2018/09/16 17:40:43浏览9448 赞1639 收藏625

全家人都爱吃鱼,又不太能吃辣,一道酸菜鱼满足全家人口味!

食材清单

花鲢鱼 1条
泡酸菜 200克
生姜 2块
大蒜 5
花椒 10颗
小香葱 5根

烹饪步骤(共15步)

1、一条三到四斤的花鲢鱼剁好片成薄片,再放入盐,姜丝,白酒拌匀腌制备用。

第1步(酸菜鱼家常版的做法)

2、自家泡菜坛里面取出一棵泡酸菜洗净切段备用。

第2步(酸菜鱼家常版的做法)

3、切两片姜,剥几颗大蒜。

第3步(酸菜鱼家常版的做法)

4、小香葱洗净葱头和葱段分开备用。

第4步(酸菜鱼家常版的做法)

5、锅烧热加入菜籽油,待油温七成热放入姜片花椒爆香。

第5步(酸菜鱼家常版的做法)

6、放入酸菜翻炒一会儿。

第6步(酸菜鱼家常版的做法)

7、再放入大蒜和葱头炒香。

第7步(酸菜鱼家常版的做法)

8、再放入鱼头鱼骨一起翻炒。

第8步(酸菜鱼家常版的做法)

9、加水没过酸菜和鱼骨。

第9步(酸菜鱼家常版的做法)

10、再放入少于白糖提鲜。

第10步(酸菜鱼家常版的做法)

11、盖上锅盖烧开。

第11步(酸菜鱼家常版的做法)

12、与此同时,鱼片洗净控水,放入生分和花椒粉。

第12步(酸菜鱼家常版的做法)

13、拌匀备用。

第13步(酸菜鱼家常版的做法)

14、汤烧开后先捞出鱼骨鱼头。

第14步(酸菜鱼家常版的做法)

15、再放入鱼片用筷子划散,鱼汤再次煮开后起锅,撒上葱段即可。

第15步(酸菜鱼家常版的做法)

小贴士:
酸菜可根据个人喜好酌情加减,鱼的品种也可根据个人喜好选择,如果喜欢吃辣的还可以再烧热油,在鱼上放上干辣椒段,花椒,蒜粒,浇上热油爆香。

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