鲍鱼红烧肉

2019/08/30 07:40:25浏览9483 赞1842 收藏596

几个月前去南昌同学聚会，老师在宴席当中点了这一道菜，我特别的爱吃，回去琢磨琢磨就把它做出来啦。

食材清单

鲍鱼 7个

五花肉 1条

姜少许

辣椒干少许

八角少许

白糖少许

1、五花肉洗净切块。

2、鲍鱼请店家宰杀好。

3、姜蒜，辣椒干，八角。

4、水烧开后把五花肉放进水里焯两分钟。

5、捞出来用冷水冲凉，沥干水。

6、鲍鱼在光滑的那一面切上十字花刀。

7、准备好红烧酱油与冰糖。

8、锅里加油烧热，放二勺的白糖，用铲子搅动糖，让它慢慢的融化开，只烧到糖，变成焦黄色为止，不要太早倒肉，太早倒入这个糖就会很甜，让肉没办法吃。

9、要烧至糖起大泡变成深焦黄色才可以倒入这一步叫做炒糖色。

10、把肉倒下去之后加入姜蒜八角，干辣椒，倒入料酒。

11、放入盐，红烧酱油和鸡精，少许冰糖，倒入少许的水。

12、让它慢慢的煮，这时不要放鲍鱼，鲍鱼放早了容易煮硬，肉放入电压力锅焖熟烂。

13、当肉全部煮熟后，捞在奶锅里，倒入鲍鱼，盖上锅盖，再煮十分钟就可以了，香香的鲍鱼出锅啦！

14、招待客人倍有面。

小贴士：
炒糖色的时候一定要多炒一会儿糖，糖千万融化就到下去，这样整锅肉是甜的，没法吃。