红烧鸡翅

2019/11/06 10:40:09浏览7620 赞928 收藏350

制作时间：25分钟

制作简易度：★★

食材清单

材料：

鸡翅 7只

花椒 10颗

八角 1颗

香叶 1片

水发香菇 4朵

大蒜 3瓣

生姜 3片

香葱 3根

调味料：

生抽 1.5大匙

盐 1/4小匙

料酒 1大匙

冰糖 20克

1、香菇提前用冷水泡发，在鸡翅内部划上一刀以便入味。

2、香菇切厚片、生姜切片、大蒜去皮、香葱打结。

3、锅内放入水、料酒、花椒煮开，放入鸡翅氽烫至水再开捞起。

4、炒锅放入冰糖及1大匙清水，用小火慢慢炒糖色，直至色泽变为琥珀色。

5、加入鸡翅快速翻炒，至均匀的裹上糖色。

6、加入香菇片、香葱结、生姜、大蒜炒出香味。

7、加入泡香菇的水、清水、生抽、盐、料酒，水量仅没过鸡翅。

8、大火烧开后，加盖小火焖约15分钟，夹出里面的葱姜蒜等香料。

9、开盖小火煮至汤汁快收干即可。

10、成品

小贴士：
1.泡香菇的水最好不要丢弃，在焖鸡翅的时侯加入能增加香气。

2.鸡翅很快熟，加水时不需要加太多，也不需要焖煮太长时间，所以最好在旁边看顾着。