茄汁带鱼成品图

茄汁带鱼

2020/05/13 07:59:06浏览7217 赞834 收藏367

热菜家常菜下饭菜

不同海域的带鱼在味道上也会有不同，海水温度相对高的地区所产的带鱼，会比较宽，但肉质不够细腻，味道也会略腥一点，最好的就是渤海带鱼，水温适宜，味道也超鲜，一点不腥，只是现在几乎很难找到了，价格也是很高的。带鱼的做法也很多，可以煎，可以炸，可以炖，还可以配上一些菜来烹饪，总之我都很喜欢。今天的带鱼也是炖的，不同之处在于它的口味是酸甜口的，更开胃，更下饭，是小朋友们喜欢的味道。

食材清单

带鱼 500克

西红柿 2个

玉米油适量

花椒数粒

料酒适量

盐少许

酱油 2大勺

生抽 1勺

胡椒粉少许

番茄酱适量

葱姜少许

烹饪步骤(共7步)

1、带鱼清洗干净，去除内脏等杂质，切成自己喜欢大小的带鱼段。

第1步(茄汁带鱼的做法)

2、锅里放油，油热后放花椒、葱花、姜丝爆香。

第2步(茄汁带鱼的做法)

3、西红柿清洗干净，切成块，放入锅里翻炒成泥，炒的时候可以用铲子按压。

第3步(茄汁带鱼的做法)

4、酱油、生抽、盐和胡椒粉放到碗里搅拌均匀。

第4步(茄汁带鱼的做法)

5、西红柿炒好后倒入酱油等的混合物，再加入适量的清水，清水量以能没过带鱼为宜，盖上锅盖烧开。

第5步(茄汁带鱼的做法)

6、烧开后放入带鱼段，倒入料酒大火烧开，再转小火慢炖，使带鱼入味。

第6步(茄汁带鱼的做法)

7、7.汤汁变得浓稠了，带鱼也炖熟了，这个时候倒入番茄酱再炖一会儿就可以关火出锅了。

第7步(茄汁带鱼的做法)

小贴士：
1.西红柿最好是去皮，这样炒出来的西红柿汁更细腻，西红柿去皮的方法可以用热水烫也可以用勺子反复刮几下。
2.盐的用量可以根据个人口味增减。

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